耐泡是检验茶叶品质上乘的标准吗?
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耐泡是检验茶叶品质上乘的标准吗?

很多人会觉得耐泡的就是好茶。茶叶越耐泡,冲泡次数越多,喝着就不用一直换茶叶。从经济层面来讲,耐泡的茶叶好像更经济。那么,茶叶越耐泡,品质就一定越好吗?

首先我们要了解一下影响茶叶耐泡度的四个因素。

01品种

有时候不得不承认基因很重要。一般来说乔木型的茶树耐泡度更高,比如大多数的普洱都是采用乔木型的叶片制作而成,属于较耐泡的一类。按耐泡程度来说,一般是乔木型>小乔木型>灌木型。

在六大茶类中,绿茶一般泡个三四泡味道就淡了,但是大多的乌龙茶却是七泡有余香,我们肯定不能说绿茶就一定比乌龙茶品质差。

02工艺

不同的制茶工艺也会对茶叶耐泡度有影响。比如发酵,经过发酵的茶叶,其内含物质更加丰富,更加耐泡。像黑茶这种发酵程度较高的茶,其耐泡程度比不发酵的绿茶自然要高一些。

同样的原料,欠佳的制茶工艺,在冲泡品饮的过程中,内含物质逐渐析出后,五六泡便会使茶汤滋味淡薄,水味重。

03采摘时间的早晚

采摘时间早,茶叶耐泡程度低。明前茶是清明前采摘的茶叶,以芽叶的细嫩度而著名,越嫩越鲜,却越经不起冲泡。采摘时间较晚的茶叶,耐泡程度相对高些。

雨前茶是清明后谷雨前采摘的茶叶,积累的内含物质相对丰富,就像是经过历练的茶叶,耐得住磨练,自然也就更经得起冲泡。

04冲泡手法

冲泡手法也是影响茶叶耐泡程度的因素之一。投茶少,水量多,茶汤滋味明显淡化,续杯时可能就会感觉淡而无味。调整好投茶量可以适当增加茶叶的耐泡程度。


另外,很多茶友都是茶汤见底才续杯,正确的做法其实是留至1/3时续杯,可以有效保证茶汤滋味。前后杯滋味相差不多,是不是就感觉耐泡了些。

耐泡度还和个人口味有关,有喜欢喝淡茶,也有喜欢喝浓茶的,比如,在经常喝浓茶的人眼里,绿茶是最不耐泡的。


辨别茶叶品质好坏,还是要从茶叶的外形、香气;茶汤的颜色、口感;叶底等去综合辨别。单从耐泡度来判断茶叶好坏着实是有些片面了。

来源:茶悦世界,

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